Jeden Samstag bereite ich meine italienische Pizza in Deutschland genau so zu wie in Italien. Mit Caputo-Mehl und klassischen Zutaten aus dem Supermarkt gelingt dir eine knusprige, luftige Pizza wie aus der Heimat. In diesem Artikel zeige ich Schritt für Schritt, wie du die perfekte Pizza backst und gebe einige kreative Belagideen.
Zutaten für 3 Pizzen:
Für die echte neapolitanische Pizza benutze ich das Caputo Pizzeria Mehl
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- 500 g Caputo Pizzeria Mehl
- 3 g frische Hefe
- 325 ml Wasser
- 17 g Salz (erst am Ende des Knetens hinzufügen)
Belagideen:
- Tomate, Mozzarella, Olivenöl
- Thunfisch & Zwiebeln
- Pikante Salami mit Grana-Käse
- Mortadella, Burrata & gehackte Pistazienstücke
- … und viele weitere Variationen
Zubereitung:
- Das Mehl in die Küchenmaschine geben und die Hefe in etwas Wasser auflösen.
- Mit dem Spiralknethaken 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Das Salz in der letzten Minute hinzufügen und kurz weiterkneten.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig abdecken und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Backen 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Den Teig in 3 Portionen à 280 g teilen.
- Die Teiglinge weitere 7 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Ofen auf 250–270 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, nach Belieben belegen und backen, bis die Pizza goldbraun und knusprig ist.
Tipps:
- Verwende immer frische Zutaten für den besten Geschmack.
- Für eine extra knusprige Kruste den Boden leicht mit Mehl bestäuben.
- Kreative Beläge nach Geschmack kombinieren: z. B. Burrata & Pistazien, Prosciutto Crudo oder Gemüsevariationen.
